Chef y arquitecto, con 25 años de experiencia en la cocina. Alex es sincelejano, cuyas raíces marcan una profunda influencia en su cocina del Caribe en sus dos restaurantes.

En 1999 debido a la crisis de la construcción, fundó Zaitún, restaurante colombo-árabe. En ese momento fue un "rebusque" como solía llamarlo él, con un local de apenas 8 metros cuadrados y un menú inicial con 5 wraps y 3 ensaladas. 25 años después Zaitún refleja el recorrido de Alex por sus dos cocinas de origen: la árabe y la caribe, hoy ubicado en la calle 79 con 51B en Barranquilla.

Con el paso de los años, su deseo por preservar las historias y sabores de su infancia en Sincelejo creció, creando Palo de Mango, restaurante Caribe insignia en la ciudad de Barranquilla y destino gastronómico de viajeros y locales, donde quienes lo visitan podrán encontrarse a este chef, dispuesto a hacer de su estancia un momento placentero.

Chef cartagenero, especialista en cocina nikkei (japonesa-peruana), cocina española, catering para eventos y asesoramiento gastronómico. Su amor por la comida casera peruana, una de sus favoritas, lo inspiró a fusionar estos sabores con su fascinanción por las combinaciones únicas. De esa pasión nació Kinto Elemento cocina nikkei, un restaurante en Barranquilla que combina lo mejor de la cocina peruana y japonesa en una experiencia de sabores.

Con el tiempo, Franco desarrolló también una fascinación por la cocina española, que ha explorado durante sus viajes al país. Esto lo llevó a crear dos propuestas adicionales: Rojo Madrid, dedicado a la auténtica gastronomía española, y Déjame que te Cuente, un homenaje a los sabores peruanos. En cada restaurante, Franco mantiene un compromiso inquebrantable con los sabores auténticos y los ingredientes de la más alta calidad, reflejando su dedicación y amor por la gastronomía.